豚ひき肉の肉みそをうどんにのせ、小ねぎと卵黄を合わせた月見の一皿です。黄身を崩して、麺と肉みそを混ぜながら食べました。
動画では、一度レンジにかけただけでは肉に火が通りきらず、ほぐして混ぜてから追加で加熱しました。かたまりのまま盛らず、途中で全体を混ぜて火の通りを確かめるところを、作り方にも入れています。
下のレシピでは、600Wで約3分、混ぜてから約2分を目安に加熱し、熱いうちに五香粉を混ぜます。この時間と五香粉の後入れはブログ用レシピの条件で、動画で確認した設定や投入順ではありません。時間だけで判断せず、工程にある中心までの加熱確認をしてから盛り付けてください。
動画で作った料理のレシピを紹介しています。ブログでは材料や分量、作り方を一部アレンジしているため、動画の内容と異なる場合があります。
月見台湾まぜうどん（五香粉香る肉みそうどん）
1人分
材料 1人分
- うどん
- 1玉（冷凍またはゆで）
- 豚ひき肉
- 100g
- しょうゆ（A）
- 小さじ2
- オイスターソース（A）
- 小さじ2
- みりん（A）
- 小さじ2
- おろししょうが（A）
- 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（A）
- 小さじ1/2
- 五香粉
- 2〜3振り（目安）
- 卵黄
- 1個
- 小ねぎ
- 適量
作り方
肉みその材料を混ぜる
深さのある耐熱容器に豚ひき肉とA（しょうゆ、オイスターソース、みりん、おろししょうが、鶏ガラスープの素）を入れ、よく混ぜます。肉だねを容器の底に平らに広げます。
ひき肉をレンジで加熱する
容器にふんわりラップをかけ、600Wで約3分加熱します。500Wの場合は約3分30秒を目安にします。取り出すときは容器と蒸気に気をつけてください。
肉をほぐして追加加熱する
加熱したひき肉をほぐし、全体をよく混ぜます。ラップを外して600Wで約2分、500Wなら約2分20秒を目安に追加加熱します。時間だけで火通りを決めず、肉の塊をほぐして中心温度75℃以上で1分以上加熱できたことを確認します。温度が足りない場合は、短時間ずつ加熱を追加します。
元動画の工程写真。一度目の加熱後、肉をほぐして混ぜ、このあと追加で加熱しました。写真の色から火通りを判断せず、本文の方法で中心までの加熱を確認してください。分量と加熱時間はブログ用レシピの条件です。 五香粉を混ぜる
肉みそが熱いうちに五香粉を2〜3振り加え、全体を混ぜます。
うどんに肉みそと卵黄をのせる
うどんは袋の表示に従って温め、湯を切って器に盛ります。肉みそをのせて中央にくぼみを作り、卵黄を置いて小ねぎを散らします。卵黄は生食用のものを使い、盛り付けたら早めに食べます。
