この日の夜ご飯は、スイカの皮とひき肉の甘辛炒め。白い部分を使って、砂糖を加えずに作りました。
一緒に並べたのは、レンチン無限ピーマンと大根と長芋のサラダです。3品の作り方をまとめました。
動画で作った料理のレシピを紹介しています。ブログでは材料や分量、作り方を一部アレンジしているため、動画の内容と異なる場合があります。
スイカの皮とひき肉の甘辛炒め
2〜3人分
材料 2〜3人分
- スイカの皮（外側の硬い緑色の皮を除いた白い部分）
- 300g
- 豚ひき肉
- 150g
- しょうが
- 1かけ（約10g）
- 植物油
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 水
- 150ml
- 片栗粉
- 小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）
- 大さじ1
作り方
皮としょうがを切る
スイカの皮はよく洗い、外側の硬い緑色の部分を厚めにむきます。残った白い部分を5mmほどの厚さの食べやすい大きさに切ります。しょうがは細切りにします。
ひき肉を炒める
フライパンに油としょうがを入れて中火にかけます。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらスイカの皮を加え、全体を混ぜます。
煮て、とろみをつける
酒、しょうゆ、みりん、水150mlを加え、煮立ったら弱火にします。10分ほどを目安に、白い皮が透き通ってやわらかくなり、肉に火が通るまで煮ます。片栗粉を水大さじ1で溶き、いったん火を弱めて回し入れます。混ぜながら再び煮立たせ、とろみがついたら器に盛ります。
レンチン無限ピーマン
2〜3人分
材料 2〜3人分
- ピーマン
- 4〜5個
- 鶏がらスープの素
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ2
- かつお節
- 小1/2袋（約1g）
作り方
ピーマンを切る
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにします。耐熱容器に入れます。
電子レンジにかける
蒸気の逃げ道を少し残してラップをかけ、600Wの電子レンジで2分を目安に加熱します。全体がしんなりしていなければ、様子を見ながら少しずつ加熱を足します。
調味料を和える
蒸気に気をつけてラップを外し、温かいうちに鶏がらスープの素とごま油を加えます。全体になじむように混ぜ、器に盛ります。かつお節をのせて仕上げます。
大根と長芋のサラダ
1〜2人分
材料 1〜2人分
- 大根
- 1/8本（約150g）
- 長芋
- 100g
- 塩
- 1つまみ
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1/2
- すし酢
- 大さじ1/2
- 白すりごま
- 少々
作り方
大根を塩もみする
大根の皮をむいて細切りにし、塩をまぶして軽くもみます。10分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。
長芋とたれを準備する
長芋は皮をむき、大根と同じくらいの細切りにします。ボウルにしょうゆ、ごま油、すし酢を入れて混ぜます。
和えて仕上げる
たれのボウルに大根と長芋を加えて和えます。器に盛り、白すりごまをのせます。
