素朴な香ばしさ広がる米ぬかクッキー

作り方

1. 1

   下準備をして粉類を混ぜる

   

   オーブンを150℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷く。黒糖は固まりがあれば細かく砕く。ボウルに炒った米ぬか、米粉、アーモンドプードル、黒糖を入れ、お好みでシナモンパウダーと塩を加える。泡立て器で黒糖のダマをほぐしながら、全体が均一になるまでよく混ぜる。

2. 2

   豆乳と油を加えてひとまとめにする

   

   植物油と豆乳を加え、ゴムベラや手で粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ、ひとまとめにする。まとまりにくい場合は、豆乳を小さじ1/2程度足して調整する。

3. 3

   天板の上で薄く伸ばす

   

   オーブンシートを敷いた天板に生地をのせる。上からラップをかぶせ、めん棒で約3〜4mmの均一な厚さに伸ばす。

4. 4

   格子状に深めの筋を入れる

   

   ラップをそっと剥がす。スケッパー、または包丁の背を垂直に当て、食べやすい大きさの格子状に深めの筋をしっかり入れる。完全に切り離さず、焼いたあとに割るための筋をつけておく。

5. 5

   150℃で約30分焼く

   

   150℃に予熱したオーブンで約30分焼く。20〜25分を過ぎたあたりで一度焼き色を確認する。端などが焦げそうなら、途中でアルミホイルをふんわりかぶせて調整する。表面がしっかり乾き、香ばしい香りが立ったら焼き上がり。

6. 6

   完全に冷ましてから割る

   

   焼き上がったら天板のまま置いて粗熱を取る。完全に冷めたら、つけておいた筋に沿って手でポキポキと割って仕上げる。